Категорія: МК кухарів

Чи куштували ви страви інших країн ? Чи можете визначити, з яких продуктів вони приготовлені ? Що таке: фалафель ? хумус ? бабагануш ? гуакамоле ? Відповіді на ці запитання змогли отримати учні груп 18 та 36, які відвідали урок – дегустацію “Вгадай ставу”, підготовлений викладачем ІРИНОЮ МАРКІНОЮ. Під час дегустації страв учні з’ясовували : який колір, смак, консистенція страви; з яких продуктів вона виготовлена: яка технологія приготування та з якої країни походить. Урок дав можливість учням закріпити практично знання, отримані під час вивчення теорії з предмету “Кухня та традиції народів світу”.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

04.02.2025 р. здобувачі освіти групи № 14 (професія: кухар, офіціант, бармен) разом із майстром виробничого навчання Оксаною ОВСЯНИК провели показовий урок виробничого навчання на тему: “Приготування бутербродів закусочних в банкетному виконанні”.

Звісно, що скориставшись нагодою на захід було запрошено учнів 10–11 класів Опорний навчальний заклад  “Заводська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів” , щоб ближче познайомитися з кухарською справою.

Наші майбутні кухарі не лише показали майстерність у приготуванні закусок, а й гостинно пригостили гостей своїми кулінарними шедеврами, здивувавши оригінальними смаками й незвичайною подачею страв.

Родзинкою зустрічі став челендж “З’їж свій ланч та отримай канапе в подарунок”! Школярі активно брали участь у веселому змаганні та смакували бутерброди, приготовані майстрами кулінарного мистецтва.

Завершилася зустріч обговоренням майбутнього кулінарного стріму “Пекельна кухня”, у якому школярі Заводської ЗОШ пообіцяли позмагатися з нашими здобувачами освіти у справжньому гастро-батлі!

Попереду ще більше цікавих подій! Слідкуйте за нами та відкривайте світ кулінарії разом із ДНЗ “Чортківське ВПУ”!

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

12.02.2025р.майстер в/н Ольга РУДИК провела урок на тему:
“Холодні страви та закуски з м’яса. Завиванці з м’яса птиці”. Холодні закуски – це важлива частина кулінарного мистецтва, яка дозволяє створювати смачні, естетично привабливі та зручні в подачі страви.
Мета уроку:
Ознайомити учнів із технологією приготування холодних закусок з м’яса, зокрема завиванців з м’яса птиці, навчити правильним технікам обробки м’яса, формування та приготування завиванців, розвинути навички безпечної роботи з кухонним інвентарем і дотримання санітарно-гігієнічних норм під час приготування холодних страв, сприяти творчому підходу у виборі начинок та оформленні готової страви. Всі поставлені на початку уроку завдання вдалося реалізувати на високому професійному рівні.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

12.02.2025р.майстер в/н Ольга РУДИК провела урок на тему: “Холодні страви та закуски з м’яса. Завиванці з м’яса птиці”. Холодні закуски – це важлива частина кулінарного мистецтва, яка дозволяє створювати смачні, естетично привабливі та зручні в подачі страви.
Мета уроку:
Ознайомити учнів із технологією приготування холодних закусок з м’яса, зокрема завиванців з м’яса птиці, навчити правильним технікам обробки м’яса, формування та приготування завиванців, розвинути навички безпечної роботи з кухонним інвентарем і дотримання санітарно-гігієнічних норм під час приготування холодних страв, сприяти творчому підходу у виборі начинок та оформленні готової страви. Всі поставлені на початку уроку завдання вдалося реалізувати на високому професійному рівні.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

21 листопада 2024 року було проведено чергове засідання методичної ради ДНЗ “Чортківське ВПУ”, на якому було розглянуто наступні питання:

1. Про хід роботи над єдиною методичною проблемою. Голови методичних комісій отримали “методичні шпаргалки” з результатами роботи за два місяці та із завданнями до наступного методичного засідання.
2. Про інноваційні методики навчання, використання цифрових технологій, штучного інтелекту в навчальному процесі.
3. Положення про атестацію педагогічних працівників ( про зміни, затверджені наказом МОН від 10 вересня 2024 року).
4. Про роботу молодих педагогів та викладачів, чий передовий досвід вивчається у цьому навчальному році.
   Психологи стверджують, що листопад найбільш депресивний місяць. З метою емоційної розрядки формою методичного засідання було обрано методичні “посиденьки”. Ресурсна вправа “Я є. Я маю. Я можу. Я буду”, вправа для гармонізації стресу “Опора” – оптимальні способи, які допомагають запобігти професійному вигоранню та знайти ресурс для подальшої плідної праці.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

В ДНЗ “Чортківське ВПУ” в групі 26 з професії “Кухар, кондитер” проведено кваліфікаційні пробні роботи з професії “Кухар”.
Здобувачі освіти успішно виконали завдання, старанно приготували страви. Характерним для кращих кулінарів є те, що вони не зупиняються на тому, чого вже досягли, а постійно навчаються, уважно переймають і вивчають досвід професіоналів. Ще одна сходинка до майстерності — розробка і створення нових страв. Висококваліфікований кухар може також займатися індивідуальною трудовою діяльністю, створити власну структуру з виготовлення та реалізації продукції в закладах ресторанного господарства. Саме такі важливі якості прищеплюються здобувачам під час навчання в нашому навчальному закладі. Гарний кухар сьогодні – це творець, справжній ювелір, що створює кулінарні коштовності.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

З метою оцінки знань, умінь та навичок здобувачів освіти з професії “Кондитер” 20 червня 2024 року було проведено кваліфікаційні пробні роботи.
В ході виконання завдань здобувачі освіти продемонстрували:
✅ високий рівень володіння теоретичними знаннями щодо технології приготування різних видів тіста, кремів, начинок, глазурі та інших кондитерських виробів;
✅ вміння чітко організовувати робоче місце та дотримуватися санітарно-гігієнічних норм під час приготування кондитерських виробів;
✅ практичні навички роботи з різними видами інструментів та обладнанням, що використовується в кондитерському виробництві;
✅ креативний підхід та художній смак при оформленні та декоруванні кондитерських виробів.
✅ здатність працювати самостійно та в команді, дотримуючись технологічної дисципліни та відповідаючи за якість готових виробів.
Їхні вироби вирізнялися чудовим смаком та естетичним оформленням.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

3 червня 2024 року здобувачі освіти галузі громадського харчування Державного навчального закладу “Чортківське вище професійне училище”, спільно з майстрами виробничого навчання Зоряною СЕМЧИШИН і Оксаною ОВСЯНИК, здійснили незабутній візит до Піцерії-пастерії Помідора, що у м. Чортків.
Цей візит був не просто екскурсією, а й мав на меті чітко окреслені освітні цілі:
– ознайомитися з вимогами, які ставляться до професіоналів у сфері громадського харчування;
– на власні очі побачити сучасне обладнання та умови праці на реальному виробництві;
– перейняти досвід досвідчених майстрів своєї справи.
Працівники Піцерії-пастерії Помідора не лише щиро й гостинно прийняли наших студентів, а й організували для них неперевершені майстер-класи . Здобувачі освіти мали можливість не лише побачити, як працюють професіонали на сучасному високотехнологічному кухарському приладді, а й спробувати свої сили під керівництвом досвідчених майстрів
Візит до Піцерії-пастерії Помідора став для наших здобувачів освіти справжнім святом знань і професійного натхнення. Ми щиро вдячні керівництву та колективу за цю неперевершену подію, яка, без сумніву, стане цінним досвідом у житті кожного здобувача освіти.
Цей візит ще раз підтвердив, що співпраця з реальними виробничими підприємствами – це запорука якісної освіти та підготовки майбутніх фахівців.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

30 травня 2024 року в рамках “Методичного марафону 2023-2024” у ДНЗ “Чортківське ВПУ” засідання методичної комісії кухарських професій на тему: “Інтернет на користь”.
Цей захід став справжньою скарбницею знань та нових ідей для педагогів. Формат методичної вітальні сприяв жвавому обміну думками та досвідом щодо ефективного використання інтернету в освітньому процесі, професійній діяльності та розвитку особистості.
Педагоги глибоко занурилися у світ сучасних технологій, досліджуючи:
📎 підходи та інструменти для впровадження інтернету в закладах ресторанного господарства;
📎 переваги та недоліки використання інтернету в навчальному процесі;
📎 сайти для самоосвіти та обміну досвідом;
📎 Інтернет-платформи для навчальних цілей.
Особливу увагу було приділено:
📎 досвіду використання інноваційних технологій в галузі кулінарії;
📎 створенню електронних презентацій та навчальних матеріалів за допомогою штучного інтелекту;
📎 залученню здобувачів освіти до створення цікавих проектів.
Завдяки активній участі та плідній дискусії, учасники засідання отримали цінні знання та навички, які допоможуть їм зробити освітній процес більш динамічним, цікавим та ефективним.
Це засідання стало яскравим прикладом того, як інтернет може слугувати потужним інструментом для розвитку освіти та професійної майстерності.

• 

• 

• 

•